Bén duyên với các màu sắc từ lá cây tự nhiên hơn một năm, chị Phạm Thanh Hằng (SN1988, trú tại Hưng Hà, Thái Bình) đã ứng dụng vào làm món xôi, chè và bánh. Trong đó, món xôi và xôi khúc ngũ sắc là sản phẩm chị chú trọng phát triển nhất vì chị nghĩ nó sẽ hấp dẫn thị giác người nhìn.

“Nghe đến xôi ngũ sắc, nhiều người chỉ nghĩ đến một số nơi ở vùng núi phía Bắc là có món này. Nhưng để ứng dụng vào món xôi khúc thì dường như là chưa có.

Vì vậy, tôi muốn phát triển nó, để đưa đến tay khách hàng một món ăn tuy giản dị, quen thuộc nhưng lại được khoác trên mình một chiếc áo mới. Tạo màu từ những cây, lá, hoa, quả tự nhiên thay vì trước kia chỉ có một màu trắng truyền thống”, chị chia sẻ.

Chị Hằng lựa chọn phát triển món xôi ngũ sắc.

Khi bắt tay vào làm, chị Hằng cho biết mình đã gặp rất nhiều khó khăn, không chỉ ở việc nấu xôi thế nào mà còn là việc tìm kiếm khách hàng và đầu ra ổn định cho sản phẩm của mình.

“Có những mẻ chưa canh chuẩn được nhiệt khiến cả mẻ xôi đó phải bỏ đi vì trên sống, dưới thì bị nhão đáy….”, chị nói.

Tiếp đó, sản phẩm mới này chưa có tệp khách hàng nào, mà khi làm ra thành phẩm nếu bán cho người quen để ủng hộ thì cũng chỉ được một, hai lần. Chị đã phải mất rất nhiều thời gian để tìm được khách hàng tiềm năng, để đầu ra cho sản phẩm của mình được ổn định.

Sau một thời gian, chị cũng đã có đầu ra ổn định. Sau hơn 1 năm làm nghề, chị đã có khách sỉ tại 23 tỉnh thành và khách lẻ trên toàn quốc. Số lượng hàng làm mỗi lần tùy thuộc vào nhu cầu khách đặt, có những mẻ làm ra 160kg xôi khúc, chưa kể xôi ngũ sắc nếp nương. Có lần chị nhận đơn đặt hàng, làm tới hơn 600 chiếc xôi khúc…

Có ngày chị bán đến 160kg xôi cho các khách sỉ và khách lẻ.

Chị thường đóng hút chân không để tiện gửi cho khách ở xa.

Mỗi ngày, đơn đặt hàng của chị lại tăng lên. Chị cho biết doanh thu đến thời điểm hiện tại sau khi trừ chi phí đi thì bình quân chị thu khoảng 15 triệu/tháng với sản phẩm xôi khúc và xôi ngũ sắc.

Mỗi một sét xôi khúc chị đang bán ra giá lẻ là 100.000 đồng/ sét gồm có 6 chiếc các màu. Mỗi sét nặng 1,2kg đến 1,4kg. Còn xôi ngũ sắc cũng đang bán giá 100.000 đồng/kg.

Hàng ngày, chị vẫn cố gắng sắp xếp để làm hoàn thiện các đơn hàng cho kịp tiến độ. Hiện tại, do làm có một mình, chị phải làm cả ngày lẫn đêm để kịp tiến độ công việc. Tương lai, chị dự định sẽ thuê thêm người và phát triển hơn nữa các món ăn do mình làm ra.

Để có được thành quả như ngày hôm nay, chị cũng chỉ muốn gửi gắm đến những người đang có dự định làm một công việc mới, hoặc làm thêm để tăng thu nhập là trước tiên mình phải là người chịu khó làm.

“Phải chịu khó học hỏi, chịu khó thực hành thì mới nói tiếp đến những vế phía sau được. Vẫn là câu nói mà tôi luôn tâm đắc: “Không ai bị chết đuối trong những giọt mồ hôi nhưng có thể sẽ bị chết chìm trong sự lười biếng”. Đó chính là kim chỉ nam để tôi quyết đoán và làm theo”, chị chia sẻ.